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英山云雾
时间:[2016年04月27日]  点击数:4469

品 茶 感 悟

何 青 松

几片绿色的叶子,却集大雅与大俗于一身。既和琴棋书画诗酒平起平坐,又同柴米油盐酱醋相处一室;寒冬为你暖心,酷暑为你解渴;可以此交友,可以此传情,可以此陶冶情操,可以此品尝人生,这就是英山云雾茶。

我爱茶,原因有三,一是因为我生在茶乡,学在茶校,现在又从事茶叶技术推广工作;二是因为英山云雾茶汲天地之灵气,日月之精华,享云雾之甘露,山川之秀美,经茶师千锤百炼而成;更重要的是茶里茶外给我的感悟。

茶,飘着幽幽的香,含着淡淡的苦,却给人一丝丝的醇。英山茶,形美、色绿,开水冲进透明的杯子,几片叶子慢慢舒展,上下游弋在杯里便绘成了一幅美丽的山水画。端杯细啜,其香郁、味醇、汤亮、叶嫩、回味悠长,人人都爱喝。但这并非表明泡上了一杯好茶,只有真正领悟了茶之神、茶之道、茶之德、茶之艺,才算泡出茶之真味来。只有读懂大山的情怀,带着一份份人生的积淀,才能品出茶之真味来,否刚只能称其为牛饮。

喝好茶是一种享受,也是一种福分,其实看茶叶在冲泡过程中的意景,也别有一番风味。闲暇时,取一撮茶叶放下杯中,在开水的冲泡下,坐观茶杯,只见这几片叶子,在杯中纠缠厮打,不一刻便元气耗尽,静静地呆在杯底,无奈地相互对望。望着这一动一静的绿叶,想着刚才这水为它们提供的交流舞台,想着它们不顾一切的拥抱和疯狂的起舞,我感到一种莫名的震撼。如果上苍也赋予它们以生命,这将是怎样催人泪下的一幕?是否会有宝黛相遇时发自内心的共鸣?是否会有梁祝相会时的情真意切?

当茶叶毫无保留地奉献自身后,曾经激烈的狂舞却伤心 似秋叶般凄美。 “人生无根蒂,飘如陌上尘。”人生的邂逅不也同于这茶叶的相聚?因为一个缘字走到了一起,相识相知相许,最后却因一次次的分离而承受更大的痛苦。这正应了“相见时难别亦难,东风无力百花残”的诗句。离别虽令人伤感,但那是一种悲壮的美,却给我以重聚的希望。就如这杯子里的茶,动态的茶叶欣赏起来是一道风景,当杯子里归于平静,一 股清香沁人心脾,此时喝茶才最有味道。(英山县茶叶局)

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品牌论坛


打造英山云雾品牌 提升茶叶产业质效

英山县农业局局长 郑国纯

英山县大力实施“特色立县”战略,把茶叶作为“兴农、富民、强县”的主导产业来抓,以“打造英山云雾品牌,提升茶叶产业质效”为重点,加快推进中国茶叶大县建设,获得了大效益,实现了大发展。日前,英山县被省政府命名为湖北省第一产茶大县,县政府荣膺“中国茶产业发展政府贡献奖”;全县已注册18个不同品牌的 “英山云雾茶”,多次在“中茶杯”、“陆羽杯”、“鄂茶杯”名优茶评比中获得金奖,荣膺“湖北名茶”、“湖北名牌产品”。英山相继被国家授予“中国绿茶(名茶)之乡”“全国茶叶科创新示范县”和“全国无公害茶叶示范基地县”。

英山云雾茶品牌的主要成效:

提高了茶业的质效。实施精品名牌战略,打造英山云雾茶品牌,坚持一个标准组织生产,一个品牌对外宣传,既做大了茶叶品牌,又促进了茶叶质效提高。通过茶叶品牌建设,增强了企业的质量意识、市场意识和竞争意识。据调查,全县每亩茶叶收入达到3500元以上,最高亩产收入达到1万元,茶叶品牌开发促进了茶叶质效不断提高。

增强了市场竞争力。通过多年的品牌打造和宣传,“英山云雾茶”以“片片绿叶、杯杯香醇”的品质特色而赢得消费者的青睐,现在,一个“立足英山,辐射全国,内外结合,多头并进”的茶叶产销格局基本形成,特别是在北京、济南、武汉、南京、江苏溧阳、苏州等大中城市有较好的知名度和较高的市场占有率。

提高了产品质量。目前,该县已有3个企业产品通过了有机茶认证,有2个企业产品通过了绿色食品认证,有4个企业产品通过了无公害产品认证。有28家企业通过了QS认证,有4个企业通过ISO9001-2000国际质量管理体系认证,开展标准化生产的企业越来越多,品牌的质量意识越来越强,这为名优茶提档升级,提质增效提供了保障。

促进了农民增收。通过品牌建设,产品销售扩大了市场份额,提高销售价格,反过来,生产企业提高了茶农的鲜叶收购价格,促进了茶农增收。

英山云雾茶品牌的主要作法:

依托优势创品牌。英山地处大别山南麓,生态环境优越,自然条件良好。近年来,该县茶叶生产企业通过多种形式开发高山茶叶基地,将高山茶区优异的茶叶自然品质与茶叶品牌创造结合起来,涌现了一批茶叶质量稳定、市场信誉度好的品牌,使品牌具有“形美、色绿、香高、味醇”的品质风格,深受消费者喜爱。

执行标准创品牌。为了确保英山云雾茶的质量,该县着力推进茶叶标准化生产,依照国家有关茶叶标准,该县于2002年制订湖北省第一个地方名茶标准——《英山云雾茶》标准,指导了茶叶品牌标准化生产。2006年为了适应英山云雾茶产业的发展,又修订完善了《英山云雾茶》标准,湖北省质量技术监督局于2006年4月13日发布实施,确定《英山云雾茶》系列产品为春笋、春蕊、春茗、碧剑和龙特。该标准对品牌生产的鲜叶要求、制茶工艺、质量标准、检验检测、包装销售等内容进行规范,具有很强的指导性和操作性。

技术创新创品牌。围绕茶叶品牌生产,该县在种植、加工等环节推广了一批新技术、新成果。推广无公害茶、绿色食品茶、有机茶生产技术,确保品牌质量安全。

依法管理创品牌。县直有关部门密切配合,协同作战,加强对品牌生产、流通环节的管理,打击掺假使杂,以劣充优的不法行为。配合国家、省有关部门开展茶叶质量抽检,及时掌握茶叶品质卫生质量。成立英山云雾茶产业化协会,申请注册“英山云雾茶”集体商标,印制了商标防伪标识,实行语音防伪和数字防伪,以确保“英山云雾茶”的质量。目前,英山云雾茶产业化协会已对16家产品质量稳定、市场信誉度好、产品包装规范的企业颁发了英山云雾茶集体商标使用许可证。

政策扶持创品牌。为确保茶叶品牌生产上档次、上水平、上质效,该县十分注重对英山云雾茶品牌建设的扶持。对发展无性系良种茶园,每亩给予420元的补助,扶持绿屏、志顺、翻身湾等企业进行清洁化加工厂改造。在近几届茶叶节上,对获得有机茶、绿色食品茶、无公害茶产品标识的企业分别给予3000元、2000元和1000元的奖励;对获得英山云雾茶茶王擂台赛的“茶王”和“制茶名师”分别给予3000元和500元的奖励;在去年召开的全县品牌建设总结大会上,县政府对英山县绿羽茶业有限公司荣获“中茶杯”评比特等奖、英山绿屏茶叶有限公司英山云雾茶荣获“湖北名牌”产品均给予了2万元的奖励。

扩大宣传创品牌。多年来,该县一直十分注重茶叶品牌的宣传和推介工作,从1992年开始,已连续举办了十九届茶叶节,并把“打造茶品牌,壮大茶产业”作为节会主题,利用电视、报刊等媒体和标牌、图片等方式,通过编演茶戏、出版茶书、表演茶道等活动弘扬茶文化宣传茶品牌,同时积极参与全国性茶博会、交易会、推介会等活动推介英山茶叶品牌,进一步提高品牌知名度,扩大市场占有率。

茶乡资讯


中国英山第十九届茶叶节隆重举行

4月20日,毕升故里,茶韵悠悠,满城茶香。在英山宾馆美食城,以“打造品牌·提升质效”为主题的中国英山第十九届茶叶节隆重举行。
4月18日上午9时,该县连续六届茶王擂台赛的茶王和制茶名师共计16人,相聚中国大别山茶叶广场,各显神通,一比技艺。这次比赛实行“五统一”,即统一鲜叶原料,统一标准,统一着装挂牌,统一制作品种,统一专家评审,确保全程公平、公开、公正。在规定时间内制成英山云雾茶春笋、春蕊两个茶样。在20日上午举行的茶叶节开幕仪式上,英山县委、县政府颁发英山云雾茶国家地理标志产品、湖北十大名茶、中茶杯一等奖、有机生态茶园建设、英山云雾茶“王中王” 和制茶大师等奖项。下午举行了英山云雾茶品牌建设论坛活动。
据了解,2009年,英山县茶园面积 19.4万亩,年产干茶 2.6549万吨,系列产值9.8321亿元,茶业规模位居全国第五、湖北第一。先后荣获“中国绿茶(名茶)之乡”、“ 全国茶叶科技创新示范县” 、“ 全国重点产茶县”、“全国无公害茶叶生产示范基地县”、“ 湖北茶叶大县”和“中国茶产业发展政府贡献奖”称号。该县还是《全国茶叶优势区域发展规划》中名优绿茶基地之一。从1992年起,该县连续在北京、武汉、黄石、英山成功举办18届茶叶节,现己形成“茶区生态化,茶树良种化,种植标准化,加工清洁化,销售品牌化”发展格局。

省农业厅领导到英山检查指导工作

4月20日上午,值英山举办第十九届茶叶节之际,省农业厅副厅长徐能海及经作处处长李传友、副处长郭兰,经作站调研员朱洪敏、推广研究员宗庆波一行到英山检查指导工作。

徐厅长一行先后视察了英山县大脑寨万亩土豆种植基地、百丈河标准茶园基地、乌云山绿色食品茶叶示范区、英山县绿屏茶叶有限公司等单位,详细了解了农业科技入户工作进展情况和各项检验检测工作的运作情况,并认真听取了英山县农业局局长郑国纯的工作汇报和下一步工作计划。
  徐能海对英山茶产业建设发展和农技推广工作所取得的成绩给予了充分的肯定,并对英山茶产业的发展提出了很多宝贵的意见。他指出,做好英山茶产业需要注意以下几个方面:一是要做好标准茶园创建工作;二是要抓住绿色食品茶标准化示范区建设机遇,把示范区建设成为“路相通,旱能灌、涝能排、机能进、物能运、土肥沃、产出高”的现代标准化示范区;三是要在英山茶产业发展上,充分利用好英山的茶叶资源优势、生态优势,按照“发挥优势,科学规划,整合资源,做大做强”的总体发展思路,在优势区域集中成片规模发展,并优化品种

结构,延长产业链条,打造好英山云雾茶品牌,提高产业质效,做大做强英山茶叶产业。

英山云雾茶品牌建设论坛隆重举行

4月20日,中国英山第十九届茶叶节英山云雾茶品牌建设论坛在毕升故里——英山隆重举行。

中国茶叶研究所副所长鲁成银、农业部质量监督检验测试中心副主任刘新、湖北省农业厅经作处处长李传友、湖北省茶叶学会副理事长兼秘书长宗庆波、国家茶叶产业体系黄冈综合试验站站长王友平等国内茶业界专家和英山茶叶企业代表126人出席了论坛。

论坛期间,鲁成银、李传友等茶叶专家围绕品牌建设与市场营销、企业整合与品牌打造、龙头企业建设等内容进行了专题交流和探讨。

知识天地


英山县乌龙茶加工技术

英山县茶叶生产管理局 安 哲

英山县位于湖北省东北部,地处大别山南麓,宋为毕升故里,今为中国茶乡,产茶历史悠久,全县现有茶园19.4万亩,年产干茶2460万公斤,系列产值9.321亿元。大宗绿茶为炒青,产量大,售价低,严重制约了我县茶叶经济增长,在省农业厅经作处的大力支持下,我县积极探索乌龙茶开发,县茶叶局技术骨干带领翻身湾茶业有限公司负责人,多次到福建学习乌龙茶加工经验,然后添制了乌龙茶生产设备,聘请福建技术员现场指导,于今年7月在翻身湾茶业有限公司乌龙茶试制成功,这为我县茶叶增长又添新亮点,根据实验整理一套适合英山县的乌龙茶加工技术,供广大茶农参考。

乌龙茶为我国六大茶类之一,属半发酵茶类,主要产于我国福建、广东、台湾三省,近年来,我省试制生产了部分乌龙茶。乌龙茶具有滋味醇厚甘甜,香气浓郁,有天然花果香的特殊品质风格。乌龙茶外形分为条状、颗粒状两种,而我县生产的乌龙茶为颗粒状。目前市场上主要以清香型乌龙茶为主,其品质特点为:干茶外形圆结紧实,高雅悦鼻,茶香显,汤色浅金黄或清黄,清澈明亮,滋味醇和鲜爽,叶底黄绿软亮,叶略带缺口,红边少。

乌龙茶加工基本工艺流程:晒青→凉青→做青→杀青→包揉→干燥。

鲜叶采摘标准:必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚展开,呈小开面或中开面时,采下2~3叶或3~4叶,采摘时做到不折断叶片,不折叠叶张,不撕破叶尖,不带鱼叶或老梗。

晒青:鲜叶采后先凉青,一般在午后4点钟左右进行晒青,时间为10—20㎜,待手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重7—10%左右,然后放入室内凉青。

凉青:每筛摊叶应为0.5—75㎏,时间为30—50min后做青。

做青:揉青机转速为5—15转/min,揉青次数多为3次,第1次揉青时间较短,5min,摇出淡淡的青气,然后进行凉青,时间为2h左右。第二次摇青时间8-10min,摇出的青气较浓,进行凉青,时间为2h左右,第三摇青时间春茶为5min,秋茶30min左右,摇至清香显露,进行凉青,时间为8-12h,根据凉青情况进行轻摇2-3min,然后堆放20min左右进行杀青。

做青主要是采取低温发酵,发酵时要求温度在20—24℃,相对湿度60—70%,做青间要配置空调和换气扇,做青前期每隔1h换气1次,做青后每隔2h换气1次,换气时间为1—2min。

杀青(炒青)主要是破坏酶活性,制止酶促氧化,散发水分,挥发青草气物质,去除苦涩味,发展香气,固定品质。

主要采取高温、少量、重炒的原则,要求温度在260℃—300℃,投叶量为3—4㎏,炒至含水率40%左右,滚筒内发出“沙沙”的响声,手握叶略有脆感即可下机摊凉,使炒青叶回潮,促使梗叶水分平衡。

包揉:主要有速包机、平探机、松包机3种。

速包机:取6—8㎏的炒青叶置于包揉布巾,将布巾中头绕紧,按轻重轻原则,使迅速包紧,时间1min左右。

平揉机主要是上揉盘加压,下揉盘转动,茶包在中间滚动,每批可包揉1—3个球包,时间为12—15min。

松包机主要是用解团筛末,解散茶包、散热等作用。一个茶包扔进筒内待茶包松散即可出叶。

初烘:经速包→平揉→松包,反复5次左右,进行初烘加热温度70℃左右,烘至略有刺手感下机,散热至温热(37℃左右),进行复包揉,如此反复2—3次至外形达到要求。

定包:包揉全程20—30次,直至外形达到要求,紧缩茶包,静置定型1h左右,待茶坯冷却,使外形固定后解包干燥。

干燥:主要是降低水份含量,固定外形和品质,使茶叶清香显露。

干燥设备:采用电热旋转烘干机,烘层8—12层,每次烘量20—50㎏,台时产量30—100㎏。

干燥技术要点:掌握低温、通气、薄摊足干原则。

清香型乌龙茶采用低温干燥方式,初烘温度在70℃左右,烘干机门半开启,以利于蒸发水份,为了保证干燥程度均匀,摊叶厚度10—15㎜,烘至7成干,下烘摊凉,复烘温度60℃左右,历时40—60min,烘至茶叶含水量5—6%,下烘摊凉,及时包装,并于低温下贮藏,以保证茶叶的色香味品质。

茶与健康

服中药能喝茶吗

通常喝中药是不用茶水送服的,因为喝茶会“解药”。茶叶中含有大量鞣酸,很容易与生物碱发生不溶性沉淀。而很多中药的有效成分都是生物碱,如麻黄中含有麻黄碱和伪麻黄碱,黄连、黄柏中含有小檗碱,百部中含有百部碱。其他像元胡、大蓟、小蓟、川牛膝、曼陀罗等有效成分也主要是生物碱。当这些药的水煎液与茶水同服,就会发生沉淀而影响药效的发挥。同时,茶叶中的鞣酸具有收敛作用,会阻止人体对蛋白等营养物质的吸收,因而在服用党参、黄芪、山药等补益药时,饮用茶水,特别是饮用浓茶,也会降低药效。

不过,也有极个别的可用茶水的。比如,有一首治偏正头痛的名方,叫“川芎茶调散”,就是用清茶送服药末或煎汤与茶服的,目的是利用茶的苦寒之性,清上降下以利血行,从而达到熄风止痛的作用,但如无特别注释,喝中药时且勿与茶同服。

夏日绿茶能防晒

美国阿拉巴马大学从2001年起就开展了绿茶与防晒问题的研究。他们发现,阳光中的紫外线会刺激皮肤产生大量过氧化物,它会使人的皮肤变得粗糙和失去弹性。绿茶中的儿茶素有很强的抗氧化功能,将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后,即使被猛烈阳光照射,亦可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。

科学家们请试验者分别涂抹了由绿茶中提炼出来的儿茶素和不具有任何效用的安慰剂,再把每个人放于猛烈太阳下,结果发现,事前涂抹了儿茶素的人,皮肤中的过氧化物含量较另一组少了1/4—1/3,即皮肤受阳光损害的程度较轻微,从而证明绿茶中的成分具有防晒功用。研究还显示,如果仅仅是饮用绿茶,其防晒效果会跟涂抹绿茶护肤品的效果相同。

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专家介绍


李传友,茶叶专家,从事茶叶生产管理和技术推广工作,现任

湖北省果品办公室主任、湖北省农业厅经济作物站站长、高级农艺师,全国茶树品种鉴定委员会常务委员,中国茶叶学会理事,湖北省茶叶学会秘书长,曾先后被聘为五峰、鹤峰、竹山、保康、夷陵、竹溪、英山、南漳、恩施等县市(区)人民政府茶叶产业顾问和原湖北农学院客座教授。出版<<名优绿茶采制技术>>和<<湖北名茶>>等书。

社情动态

² 2010年6月6日,英山团黄贡茶专业合作社派出两名社员,

赴福建省安溪县,进行了为期一个月的乌龙茶制作技术培训学习,此次学习以实践为主,在安溪佳友茶业公司对乌龙茶进行实践操作,为合作社的乌龙茶开发生产培养了实用技术人才。

² 2010年,中国英山第十九届茶叶节名优茶评比中,英山团黄贡茶专业合作社在生产的英山云雾茶“春蕊”,在评比中荣获“一等奖”。

名茶推介


团黄贡茶始于唐代。湖北“团黄”、“蕲门”和安徽“黄芽”并称“淮南三茗”。因其“色澄碧而清洌,味馥郁而沁芳”被选为贡品,成为历代朝廷用茶,唐代茶圣陆羽所著《茶经》以及《湖北通史》、《英山县志》中都有记载。欧阳修写有“共约试团黄,旗枪几时绿”之句。在《风流苏东坡之铁马冰河》中记载有宋代才子苏东坡任黄州团练时,曾护送团黄茶进贡朝廷,苏东坡为之叹曰“所谓贡品,却是一味团黄茶,此茶称为淮南三茗之一,口感叹而悠远,令人回味无穷,可怜我到黄州年余,却也不曾品尝”。

团黄贡茶由华中农业大学茶学专业监制,英山县翻身湾茶业有限公司,英山团黄贡茶专业合作社生产。选用大别山海拔500米以上,谷雨节前的无公害鲜茶叶,秉承传统加工工艺,结合现代化设备及技术,全自动清洁化流水线生产,其味醇、香高,形美之特点。

英山团茶贡茶专业合作社祝湖北省农民专业合作社联合会成立!