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【团黄茶文化】高山云雾出好茶,这些原因你知道吗?
时间:[2021年07月31日 10:27]  点击数:1023

 

“雾锁千树茶,云开万壑葱,

   香飘千里外,味酽一杯中。”

 

经常喝茶的人大都听过一句话“高山云雾出好茶”,或许听惯这句了这句老话后,都不再去探究为何高山云雾出好茶,会自然而然地以为,山高,云雾多,生态环境、气候条件都好,自然就是好茶。

 

那究其根底,到底高山云雾出好茶有何依据呢?


    茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异,空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。高山云雾之所以出好茶,是生长在这些环境中的茶树,受高山特有的自然气候条件、生态环境等因素的综合影响,形成独特内含物质,使得茶叶鲜叶品质优良,最终使得加工出来的茶叶品质优异。

 

 

二、光照柔:有利于氮化合物的增加;


茶园的太阳散射光合蓝紫光增多,增强了漫射效应,也有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。

 

 

 

 

二、光照柔:有利于氮化合物的增加;


茶园的太阳散射光合蓝紫光增多,增强了漫射效应,也有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。

 

 

 

三、 温差大:海拔越高,昼夜温差越大。


     昼夜温差大,非常有利于茶树氮磷物质的代谢,加快茶树自身营养物的体内循环,促进茶树生长;


湿度高:使得茶树新梢 鲜嫩不易老;多云雾和高湿度,不仅能抑制纤维素的合成,保持芽叶柔嫩;茶蓬基部长期阴湿,有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。


温度低:有利于化学物质转化和积累;相对低温导致茶叶生长缓慢,有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,适宜氨基酸和香气物质的形成;某些鲜爽清香型的芳香物质在海拔较高,气温较低的条件下形成较多。

 

 

 

四、土质好:使得茶树质量好,茶香滋味丰富;


高山地区多以腐质砂石土壤为主,土层深厚,酸度适宜。植被繁茂,枯枝落叶多,地面形成一层厚厚的覆盖物,这样不但土壤质地疏松,有机质和矿物质丰富,茶树在这种生态环境下,生长旺盛,芽叶肥壮,内含物丰富,加工而成的茶叶当然香气高扬,滋味鲜爽。

 

 

 


五、
成份足:茶多酚、微量元素和芳香物质较多;


最终形成高山云雾茶的品质结果:蛋白质、氨基酸:高、鲜爽味增加;茶多酚、儿茶素:低、涩味减少;芳香物质:增多,高山特有茶香形成。